Kálci receptjei: Héveknédli
Nem tudod, mi az a héveknédli? Gyakorlatilag egy sós kalácsszerű tésztából készített kenyérféle, amit a svábok a bableves mellé esznek. A neve a német hefe (élesztő) és knödl (gombóc) szavakból alakult ki. Kissé magyarosan kiejtve a hefeknödl szót kapjuk, a héveknédlit. Tulajdonképpen egy gőzgombócféle. Nagyon finom, ha nem ismered, azonnal ki kell próbálnod!
Héveknédli
Hozzávalók
A tésztához:
- 700 g búzafinomliszt
- 4 tk. (20 g) só
- 50 g (1 kocka) friss élesztő
- 2 dl (200 g) langyos tej
- 2,5 dl (250 g) langyos víz
- 1 kk. (3 g) cukor
- 1 tojássárga
- 4 ek. (60 g) olvasztott zsír
A szóráshoz:
- búzadara
- zsír a kenéshez
- só
Elkészítés
- A lisztet kimérjük és belekeverjük a sót, a közepébe mélyedést készítünk. A mélyedésbe belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntjük a langyos, cukros tejes vizet és hagyjuk az élesztőt felfutni. Ebbe rakjuk a zsírt és a tojássárgáját. A hozzávalókból lágyabb kelt tésztát dagasztunk, amelyet egy órán át kelni hagyunk.
- A tésztát 4 részre vágjuk, majd minden egyes darabot téglalappá nyújtunk. Olvasztott zsírral megkenjük a lapot, egyenletesen megszórjuk búzadarával és felcsavarjuk, aztán a felcsavart tésztát megcsavarjuk, végül „csomót” kötünk belőle. Egy magas falú serpenyőt (pl. wok) bőven kikenünk hideg zsírral, majd a zsírt vastagon megsózzuk. Ebbe a bekent edénybe beletesszük a megtekert gombócokat. Lefedjük és fél órát tovább kelesztjük.
- Ha a fél óra lejárt, a kezünkkel középen óvatosan széthúzzuk a tésztát, és az így keletkezett lyukba beleöntünk kb. 1 dl langyos vizet. Újra lefedjük az edényt, és a tűzhelyre (nyílt lángra) tesszük. Kb. 1 órán át a legkisebb tűzön lassan sütjük. 45 perc után levesszük a lábasról a fedőt. Ha a tűpróba már azt mutatja, hogy készen van a tészta, akkor feljebb kapcsoljuk a „gázt” és megpirítjuk a tésztát, ezután megfordítjuk és így is pirítjuk pár percig.
TIPP: Én hosszú évek óta a kacsasütőmben sütöm. Kibélelem sütőpapírral az alját és azt kenem be zsírral, majd sózom. Ugyanúgy belerakom a gombócokat 30 percig kelni, és ha megkeltek, fél dl vizet öntök csak bele. Lefedem és 230 fokos sütőben sütöm 1 órán át. Az utolsó 10 percre leveszem a fedőt.
A ropogós és sós héveknédlit bableveshez tálaljuk.
Ezeket olvastad már?
Vilmos herceg szakított Katalinnal
Felfoghatatlan egy ilyen halálhír: mindössze 30 évesen ment el a magyar énekes
Itt a fordulat. Katalin hercegné mai bejelentkezése izgalomban tart mindenkit: és még a fotó
Megszületett Borkai Zsolt unokája! Pedig sokan nem akarták, hogy együtt maradjon feleségével.
Megdöbbentő elbocsájtás az RTL-nél: ő távozott a képernyőkről
A legnagyobb boldogság Mikes Anna számára: nem titkolja tovább, elárulta a gyermekáldásról
Kövesd a Kiskegyed cikkeit a Google hírekben is!Ha tetszett a cikk, iratkozz fel a hírlevelünkre itt.
Legnépszerűbb
Meghan Markle édesapja az unokái közelébe sem mehet
Kárpáti Rebeka milliárdos párja mindent megszerez, hogy visszaszerezze