Tápláló és finom – A legjobb receptek karajból a TikTokról

A sertés legsoványabb része, nem nagyon tartalmaz zsírt, ezért azok is szívesen választják, akik a legtöbbször inkább csirkemellet készítenek. A karajról elsőként bizonyosan mindannyiunknak a rántott szelet jut eszébe, ám ez a sovány hús messze nem csak kirántva finom. Hoztunk néhány receptet a TikTokról, amiket vétek lenne kihagyni!

Palermói szelet

Ez a recept egyszerű és kihagyhatatlan!

A karajt vágjuk szeletekre, és a szeleteket klopfoljuk ki, hogy puhább, szaftosabb legyen majd a hús. Ezután készítsük elő a pácot: egy nagyobb, lefedhető edénybe vagy tálba öntsünk tejet, és szórjunk bele apróra vágott vagy fokhagymanyomón átnyomott fokhagymát. Ebbe helyezzük a húsokat, majd hűtőbe téve hagyjuk őket pácolódni.

Ezt követően készítsük el a masszát. Egy edénybe üssünk le 5 darab tojást, verjük fel habverő segítségével, majd tegyünk bele 100 ml tejszínt, sót, borsot, bazsalikomot, petrezselyemzöldet, 4 evőkanál lisztet és 15 dkg reszelt sajtot. Alaposan keverjük össze, majd vegyük elő a pácban ázó karajt, emeljük ki és kicsit hagyjuk állni a húsokat, ezután pedig lisztezzük őket, majd merítsük meg a masszában. Forró olajban süssük ki a szeleteket, ha pedig kész vannak, szórjunk a tetejükre reszelt sajtot és várjuk meg, míg kicsit ráolvad. Az eredmény mennyei lesz!

Sajtos-tejfölös tepsis karaj

Ez a sajtos-tejfölös karaj szaftos, omlós és isteni.

Vágjunk 60 dkg karajt szeletekre, és klopfoljuk ki, ezután pedig sózzuk és borsozzuk. Egyik oldalukon vékonyan be is irdalhatjuk a szeleteket. Egy tálba tegyünk 1 bögre lisztet és 1 evőkanál fűszerpaprikát, keverjük össze, majd forgassuk meg benne a karaj szeleteket. Egy másik tálba tegyünk 200 g tejfölt, 1 apróra vágott vöröshagymát, 2 evőkanál olajat és szórjunk rá sót, borsot. Keverjük össze alaposan!

Egy tepsit béleljünk ki baconnel, helyezzük rá a húsokat, öntsünk rájuk 1 dl vizet vagy fehérbort, és öntsük a tepsibe a tejfölös masszát. Szépen egyengessük el a húsokon, a tetejét pedig szórjuk meg 15 dkg reszelt sajttal. Ezután mehet is a sütőbe: lefedés nélkül süssük, amíg szép aranybarna nem lesz.

Szaftos óvári szelet

Kovászos uborkával és krumplipürével, sőt bármilyen körettel isteni!

A recepthez szükségünk lesz 400 g karajra. A húst vágjuk szeletekre, klopfoljuk ki, majd sózzuk és borsozzuk. Ezután forró olajban süssük a szeleteket néhány percig, majd helyezzük őket egy hőálló tálba vagy tepsibe, az olajba pedig dobjunk egy apróra vágott vöröshagymát, pároljuk üvegesre, utána pedig adjunk hozzá körülbelül 300 g, szeletekre vágott gombát. Amint a gomba kis levet engedett, sózzuk, borsozzuk és szórjunk rá egy kevés fokhagymaport. Ha megfelelő állagú a gomba, akkor halmozzuk a tepsibe rakott húsok tetejére.

Közben készítsük el a besamelmártást körülbelül 30 g vajból, 1 nagy evőkanál lisztből, 2 dl tejből, sózva, borsozva. A mártást oszlassuk el a gombával bevont húsokon, majd tegyünk rá vékony szeletekre vágott sonkát és reszeljünk rá óvári vagy trappista sajtot. 180 fokra előmelegített sütőben süssük 30-40 percig.

És egy különleges rántott szelet: kapros-juhtúrós karaj kirántva

Sokan azt vallják, hogy a karaj rántva az igazi. Nekik kedvezünk ezzel a különleges rántott húsrecepttel. Körülbelül 400 g karajt vágjunk szeletekre, klopfoljunk ki, sózzunk, borsozzunk. Egy tálba tegyünk 125 g juhtúrót, adjunk hozzá 1 evőkanál tejfölt és apróra vágott friss kaprot. Jól keverjük össze, majd halmozzuk a húsok felére. A többi, krém nélkül hagyott hús ezeknek a húsoknak a tetejére kerül, mintegy szendvicset képezve. Az egymásra helyezett szeleteket a szélüknél kissé nyomkodjuk össze, hogy a juhtúrós krém belül maradjon. A húsokat ezután panírozzuk be: forgassuk meg először lisztben, majd tojásban és zsemlemorzsában. Forró olajban süssük aranybarnára.